Didorong oleh konsumen muda dan ekonomi malam. Menurut data besar Red Restaurant, per Februari 2025, populasi konsumen tusuk sate panggang di Tiongkok meningkat 13,8% dibandingkan periode yang sama tahun lalu. Pada kategori barbekyu, pangsa pasar tusuk sate panggang meningkat dari 57,7% pada tahun 2023 menjadi 59,9% pada tahun 2024.
Dalam konteks ini, ukuran pasar sate bakar terus berkembang. Menurut Red Food Big Data, ukuran pasar tusuk sate panggang di Tiongkok akan meningkat sebesar 9,2% tahun-ke-tahun pada tahun 2024, mencapai 154 miliar yuan. Diperkirakan ukuran pasar akan terus tumbuh menjadi 166 miliar yuan pada tahun 2025.
Bagaimana tren perkembangan kategori tusuk sate bakar yang berkembang pesat saat ini? Tantangan apa yang akan dihadapi pembangunan di masa depan? Untuk mendalami permasalahan tersebut, Red Food Industry Research Institute dan Wildfire Food bersama-sama meluncurkan "Laporan Pengembangan Kategori Tusuk Sate 2025". Berikut sebagian pemaparan laporannya.
Jalur tusuk sate bakar terus berkembang,
Ukuran pasarnya mungkin melebihi 160 miliar yuan
Dalam beberapa tahun terakhir, dengan terus meningkatnya permintaan sate bakar, jumlah toko sate bakar secara keseluruhan menunjukkan tren pertumbuhan yang berfluktuasi. Menurut Red Food Big Data, jumlah toko tusuk sate panggang di seluruh negeri meningkat secara bertahap dari 280.000 pada Januari 2024 menjadi 350.000 pada September tahun yang sama, dan kemudian sedikit menurun. Hingga Februari 2025, jumlah toko sate panggang telah meningkat kembali menjadi 305.000, namun masih meningkat sebesar 8,6% dibandingkan periode yang sama tahun lalu.
Dari segi jumlah usaha, menurut Qichacha, dari Januari 2024 hingga Februari 2025, jumlah usaha terkait tusuk sate bakar yang terdaftar di Tiongkok mencapai 1.203.
Dalam hal distribusi regional, toko sate panggang memiliki keunggulan skala besar di pasar Tiongkok Timur, dan jumlah toko di wilayah Barat Laut dan Timur Laut telah berkembang pesat. Pada Februari 2025, toko tusuk sate panggang memiliki keunggulan signifikan di pasar Tiongkok Timur, yaitu sebesar 27,2%. Berikutnya adalah wilayah Barat Daya, Timur Laut, Tiongkok Selatan, Tiongkok Tengah, dan Tiongkok Utara, dimana jumlah toko sate bakar melebihi 10% dari total jumlah toko. Sebaliknya, jumlah toko sate bakar di wilayah barat laut relatif sedikit, hanya 5,4%.
Perlu dicatat bahwa jumlah toko tusuk sate panggang di wilayah barat laut telah menunjukkan tren pertumbuhan yang pesat, dengan peningkatan dari tahun ke tahun sebesar 11,5%; Momentum pertumbuhan di wilayah Timur Laut juga bagus, dengan peningkatan-ke-tahun sebesar 9,1%; Wilayah Cina Utara juga mencapai pertumbuhan-ke{{7}tahun dari tahun ke tahun sebesar 7,6%. Namun, meskipun memiliki jumlah toko terbesar di wilayah Cina Timur, momentum pertumbuhannya lemah, dengan peningkatan dari tahun ke tahun hanya sebesar 0,6%. Pada saat yang sama, jumlah toko tusuk sate bakar di wilayah Cina Selatan mengalami sedikit penurunan.
Dari segi pola persaingan merek, perluasan toko merek sate bakar relatif stabil, dan merek daerah masih menjadi pemain utama. Dilihat dari jumlah tokonya, merek dengan jumlah toko terbanyak saat ini adalah Crazy Roast Wings. Menurut Big Data Red Food, pada Februari 2025, jumlah toko nasionalnya melebihi 490; Kedua, adanya rasa kolaborasi yang kuat, dengan total 430 toko.
Perlu diketahui, saat ini sebagian besar merek tusuk sate bakar masih fokus pada pengembangan daerah. Misalnya, terdapat hampir 250 toko barbekyu kayu yang tersebar di 25 kota; Terdapat lebih dari 100 toko Orientalyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Barbecue, dan merek lainnya sejak lama, dan jumlah toko yang mencakup kota tidak lebih dari 25.